Vin Nature
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Qu'est-ce qu'un vin nature ?
Un vin nature est un vin élaboré avec une intervention humaine minimale, aussi bien à la vigne qu’à la cave. Il est issu de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique, récoltés manuellement, et vinifié sans intrants œnologiques, c’est-à-dire sans produits ajoutés comme les levures industrielles, enzymes, ou correcteurs d’acidité.
La fermentation se fait avec les levures indigènes (celles naturellement présentes sur les raisins et dans la cave), et le vin n’est généralement ni filtré, ni collé (c’est-à-dire non clarifié par des agents).
Le soufre (sulfites), utilisé pour stabiliser les vins, est soit absent, soit utilisé en quantité extrêmement faible, uniquement si nécessaire à la mise en bouteille.
Le vin nature en résumé :
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Raisins bio ou biodynamiques.
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Vendanges manuelles.
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Fermentation avec levures indigènes.
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Aucune ou très faible intervention chimique (pas ou très peu de sulfites).
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Vin non filtré, non collé dans la majorité des cas.
La législation des vins natures :
Il n’existe pas (encore) de label officiel pour le vin nature, contrairement au vin bio.
Le vin nature peut avoir une personnalité très marquée : plus vivant, parfois un peu trouble, avec des arômes atypiques, ce qui plaît à certains amateurs mais peut surprendre.
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