Quel vin choisir pour accompagner les asperges ?

Dès le début du printemps, les asperges font leur grand retour et ce n'est pas pour nous déplaire. Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges ont un goût particulier plutôt amer et minéral qui s'accordera parfaitement avec différents vins blancs par exemple.

Découvrons ensemble les meilleurs accords vins pour accompagner les asperges :
 
Les vins blancs secs et aromatiques sont les meilleurs choix pour les asperges. Ils permettent de mettre en valeur les saveurs végétales et légèrement amères du légume :

- Les vins blancs de la Loire, comme le Sauvignon de Sancerre ou de Pouilly-Fumé, s'accordent parfaitement avec les asperges blanches et vertes. Leur fraîcheur et leur minéralité contrastent bien avec le côté végétal des asperges.

- Les vins blancs du Languedoc, comme un Vermentino ou un Grenache blanc, sont également d'excellents accords pour les asperges vertes.

- Les vins blancs d'Alsace, notamment le Sylvaner, s'harmonisent très bien avec les asperges.

Les vins rouges, quant à eux, ne sont généralement pas recommandés car leurs tanins ont tendance à durcir face au caractère végétal et amer des asperges. Cependant, on peut envisager des rouges légers et fruités, comme un Bourgogne, un Beaujolais ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil, qui s'accorderont mieux.

En résumé, les meilleurs accords sont les vins blancs secs et aromatiques, en particulier ceux issus des régions de production des asperges comme la Loire, l'Alsace ou le Languedoc.

Osez le vin en demi-bouteille !