Qu'est-ce que le Macvin du Jura ?
Le macvin du Jura est un vin de liqueur AOC produit dans la région du Jura en France.
Il est élaboré à partir d'un assemblage de moût de raisin et d'eau-de-vie de marc de raisin du Jura, dans une proportion d'un tiers d'eau-de-vie pour deux tiers de moût. Cette méthode de fabrication, qui remonte au 14e siècle, permet de stopper la fermentation alcoolique du moût.
Le macvin est ensuite élevé pendant au moins 12 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère ses arômes complexes de fruits secs, d'épices et de miel.
Il peut être produit en blanc à partir des cépages Chardonnay et Savagnin, ou en rouge à partir des cépages Pinot Noir, Poulsard et Trousseau.
Le macvin du Jura est le seul vin de liqueur AOC à être élaboré à partir d'une eau-de-vie de marc de raisin plutôt que de vin.
Son taux d'alcool doit être compris entre 16 et 22% vol.
Donc en résumé, le macvin est une spécialité viticole du Jura, un vin de liqueur unique en son genre, issu d'un assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc.
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